开平大沙茶
开平大沙茶为农产品地理标志产品。
开平大沙镇
经考证，早在唐朝，开平大沙就已经开始种茶。如今，开平大沙全镇2000多亩有机茶田，日产干茶可达2000斤。而大沙茶普遍种植于天露山脉一带，也被誉为“广东安溪”。大沙茶经过筛选、改良、引进、培育出云南大叶、金萱、鸿雁、白毛等20多个名优茶品种，并创立了“天露仙源”、“大沙红”等品牌。
一.产品介绍
大沙茶外形较紧结、微卷曲、色泽深绿；汤色绿明亮；香气清高带茶香；滋味浓醇；叶底厚软、深绿。其独特的品质特征“色深、味浓带花香”
二.自然生态环境和人文历史因素
（1）独特地貌土壤概况：大沙镇有“五分平原五分山地”的特点，中部和东南以平原为主，西北、西南和东南小部分地区以山地为主，最高峰位于西北部的天露山脉，海拔约1250米。茶叶主产区土壤主要为红壤、黄壤两大类，有机质丰富，土壤 PH4.5～5.5，十分适宜茶树生长。 （2）气候和水资源：大沙镇位于北回归线以南，属于亚热带季风气候区，雨量充沛，降水呈先降后升的趋势，年平均降水2069.5毫米，年平均气温为17.4℃～23.8℃，大沙的茶叶生长有着非常适宜的自然环境。 水资源丰富，常年平均流量1亿立方米。境内地表水大部分靠降雨产生，有少部分是由雨水的渗透汇合而形成溪流，为潭江流域开平水系的开平水河流发源地。境内大沙河水库，最大蓄池水量2.58亿立方米，均是优Ⅱ类以上卫生饮用水，岗坪、新星等处的水为Ⅰ类卫生饮用水。
地域范围
大沙茶保护范围为开平市大沙镇所辖的岗坪村、西湾村、联山村、星山村、夹水村、新星村、群联村、大沙村、白沙村、五村村、大塘村、蕉园村、黎雄村、沃富村及大沙墟社区共计14个行政村及1个社区，地理坐标位为东经112°13′45"～112°24'50"，北纬22°23′21"～22°35′8"，保护区域总面积为2.2062万公顷。现有种植面积680公顷，年产量180吨。
产品品质特性特征
本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括： 感官特征 ：大沙茶外形较紧结、微卷曲、色泽深绿；汤色绿明亮；香气清高带茶香；滋味浓醇；叶底厚软、深绿。其独特的品质特征“色深、味浓带花香”。 内在品质指标：含水率：≤5.0%；总灰分≤7.5%；茶多酚≥16.0%；水浸出物≥40.0%。 （3）安全要求：产品生产严格遵守农产品质量安全相关标准要求。
