
思南羊肉粉是贵州省铜仁市思南县的特色小吃。思南羊肉粉肉质细腻,肉香纯正,既保留了原汤又绝无膻味,益中补气,齿颊留香。
思南民间米粉绿豆粉种类丰富,而乌江水丰草美,思南牛壮羊肥,当二者与乌江民间美食家们相遇,遐迩闻名的思南羊肉粉就应运而生了。
米粉的制作较为大众化,羊肉粉的奥秘在于羊肉的烹调。先把羊肉切成小块,反复漂去血水,再将羊肉及骨全部倒入沸水锅里,放进祖传的佐料配方,炖上半小时后,留下羊肉和原汤。然后将羊肉切片,再入汤锅,如是者两三回,连肉带汤盛入煮熟的米粉中,放上少许的姜片、葱花等佐料,即可食用。
思南羊肉粉肉质细腻,肉香纯正,既保留了原汤又绝无膻味,益中补气,齿颊留香。目前以卢家码头余氏羊肉粉名气最大。
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1、准备一斤雪花牛肉,黑胡椒和基本调料。2、清洗雪花牛肉之后沥水,用刀均匀的切成小块。3、将牛肉放入碗中混入黑胡椒和照烧汁水,进行腌制入味,防止五分钟让牛肉软烂。4、铁板上放入些油,放入雪花牛肉粒,加热后煎煮两面一分钟。5、等到雪花牛肉粒表面变色后即可,加入些柠檬汁。
1、加热牛奶至80度杀菌,将其倒入杀过菌的碗里,常温冷却到40度左右。2、把酸奶倒入牛奶搅拌均匀,用保鲜膜覆盖碗口,将碗放入蒸菜架上盖锅盖发酵6-8小时。3、冷藏下口感更好,可适量加入蜂蜜和白糖。4、存放酸奶发酵的容器和厨具,一定要十分干净,最好提前在开水中烫5分钟,无菌的环境,更利于牛奶的发酵。
1、将土豆去皮洗干净,切成小丁,冲洗掉表面的淀粉。2、豌豆剥壳洗干净,玉米洗干净剥下玉米粒。3、锅烧热,加入适量油,油热后下入土豆丁翻炒。4、土豆丁差不多炒的半熟时,豌豆下入锅中,翻炒几下。5、下入玉米粒翻炒。6、加入少许盐调味,再加入半勺水和少许酱油。7、大火翻炒收汁,出锅,可以开吃。
1、制作时在铁锅内添入清水,用旺火烧开,下入麻食。锅开后,用勺搅动;再开,下入肉丁、蒜苗、莲菜丁、萝卜丁、木耳、黄花,调人精盐、酱油,改用小火再煮几分钟,加入韭菜、味精,即可舀人碗内食用。2、秦川麻食,在做法上,有“勤麻食”、“懒麻食”之分;在用料上,有荤素之别。勤麻食,即将切成小丁的面剂,逐个在案...