
襄樊人有句名谚:"冬至包面夏至凉面"。"凉面"也叫"麻汁面",为襄樊人夏季最喜爱的主食,因其制作简便,吃起来清凉爽口,已成为襄樊的大众化食品。
据传,唐代民间即食凉面。杜甫有诗曰:"新面来近市……经齿冷于雪,君王纳凉晚,此味亦时须。"凉面的吃法,《清稗类钞》中记载:"率为白水所煮,将进面时,即有生疏数小蝶,陈于几,曰面马。意为前马之导也,而和以调料而加于面。"所谓"面马",也叫"菜马"。有麻汁、食醋、蒜泥、黄瓜丝、胡罗卜菜末、香椿菜末、盐水等。将煮好的面条用冷水淘凉后,盛于碗中,浇上菜马拌匀即成。可根据各人的口味自浇自拌,十分方便。因为襄樊人喜欢吃生蒜,故蒜泥必不可少,再加以食醋,不仅取其味,又可消毒杀菌,实为受大众欢迎的夏令佳食。
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1、苦荞茶是将苦荞去皮,炒制后当做茶饮用。可以起到降压,降脂作用。2、荞面馒头。将荞麦磨成面粉后,可以和面粉按比例混合,做成荞面馒头,这样既保证了苦荞的作用,也保持了较好的口感。3、荞面饸烙。这是荞面最普遍的吃法。将荞面和面粉混合,和成软面,然后用特制的工具直接压制到热锅里煮熟,放入加了调料的碗里,...
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