
春卷,是长沙民间的一种传统食品,至今已有上千年的历史。
春卷的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。其馅可根据自己的口味更换,具体制法是,先在盆内将面粉用清水拌匀,反复搓揉,成水面团。然后用微火将平锅烧热,右手抓住水面团,不断地摔动,然后在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼,左手揭皮翻面略烙后取出,右手继续摔动水面团,再烙下一张。烙好的面皮要整齐堆放,用净湿布盖好,防皮干枯。
春卷的馅是用500克肥瘦猪肉丝煸炒,加酒、酱油、盐、味精,加汤,勾薄芡后成馅。将荠菜(又名地白菜)或大白菜、韭黄,去掉根及老叶,洗净切碎,与肉丝拌匀。
包春卷时,先逐张揭开面皮,放在案板上,每张放人15克左右肉馅,两端包折,卷成6厘米左右的扁筒形,用稀面糊封口。然后逐个投入五成熟的油锅内,氽炸成微黄色即成。湘江宾馆制作的春卷,用料考究,技术先进,可谓湖南的佼佼者。
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打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
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1、主料:鲜海螺水发木耳,黄瓜,香菜末精盐,鸡精,料酒,鸡汤,鸡油。2、将海螺肉洗净去内脏切成片,黄瓜切成片后,分别放到开水焯一下,放入器皿中,木耳切成碎;3、坐锅点火放入鸡汤,开锅后放入木耳,料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫,撒上香菜末,点入鸡油即可。4、贴士:海螺又名红螺,属于软体动物,贝类,介壳...
1、纯牛奶2袋、酸奶一盒。2、先把容器洗净,放入一双筷子,用开水烫3到5分钟,把水倒干净。3、倒入酸奶、纯牛奶搅匀。4、放到酸奶机中,通上电源6小时。5、酸奶就做好了,可以直接喝。放到冰箱钝化1晚上,第二天味道就更好了。6、这是钝化好的酸奶,好爽滑浓稠的酸奶哦。7、将木瓜洗净。8、削去外皮。9、去籽...
1、主料:椰汁1罐。2、辅料:鸡蛋黄2个、水2碗、吉利丁片5片、砂糖适量。3、把吉利丁片冷水泡软待用,把水、椰浆和糖加热,待椰浆水煮开后加入鸡蛋黄后加吉利丁片,等吉利丁片融化后,关火凉后放进冰箱即可。
1、食材:蒸馏苹果醋250毫升,酱油250毫升,蔬菜油125毫升,芝麻油1汤匙,烤芝麻1汤匙,碎辣椒干半茶匙,辣椒粉1小搓。2、做法:用一个中碗,将醋,酱油,蔬菜油,芝麻油,烤芝麻,辣椒干和辣椒粉混合在一起,室温下放置1小时即可。