
苏麻,贵阳人叫做引子。引子汤粑,顾名思议即是用苏麻作主要汤料制作的一种小吃。引子汤粑主料是粳稻米,配料是苏麻、老姜、盐和味精。
制作方法:将粳米用清水泡透,磨成米浆,滤干水成吊将粑。当然,用粳米粉合水揉成粑团也可作吊浆粑的代用品,但口感不及吊浆粑细软滤润。将苏麻淘净利,滤去水晾干用素铁锅文火炒香,用擂钵擂绒。姜刮干净拍破,放入素砂锅熬姜汤,出姜味即下苏麻同熬,待汤大开放入适量盐、味精、这时才能下吊浆粑。下吊将粑不要多搓捏,取下一大块,改板成比大蒜瓤略大点的小块入锅。粑粑漂浮后激几滴冷水,撤去柴火,不能久煮。
配料比例:粳米五斤、苏麻三两、老姜、盐、味精适量。
引子汤粑特点:粑粑软和细腻,引子汤鲜香可口,且驱寒暖胃。
火锅外卖“反套路”出圈!拒绝科技狠活让同行颤抖
在“万物皆可测评”的时代,外卖行业的信任危机,让一顿简单的饭成了消费者与商家之间的心理博弈。消费者对外卖品质的审视日益严苛,图片与实物的落差、食材来源的模糊、分量的“缩水潜规则”……这折射出大众对食品...
老上海味道落地吉隆坡,传统点心走红不靠噱头
在马来西亚吉隆坡和雪兰莪,一家坚持每日手工现做、不靠广告走红的中式点心品牌——“上海弄堂”,近年来在美食圈悄然建立起稳定声量。焦香酥脆的生煎包,是它的代表作;而一位来自中国上海的资深点心师“梅姐”,则...
打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
6月9日,中式快餐领先品牌老乡鸡与钉钉在杭州正式签署战略合作协议,重点基于钉钉AI深化合作。双方将在过往合作的深厚基础上,重点围绕AI应用探索、加盟商数字化管理等方面展开合作,加速老乡鸡数智化建设进程...
指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
2025年6月7日,第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛武汉赛区正式开赛,13家单位经过海选获得参赛资格齐聚赛场,在面点竞技的舞台上现场比拼面点制作技艺,展开了一场精彩绝伦的较量。经过激烈角逐,...
1、五花肉清洗干净,切成指甲盖大小的肉粒或肉丁。2、洋葱切成和肉丁同样大小的丁状,姜切末。3、锅中放油,油热后将洋葱下锅煸炒,放入姜末继续煸炒,直到洋葱变得略焦。4、放入五花肉丁翻炒,翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来。5、加入白酒,老抽,生抽、蚝油。6、加入1大碗开水,放入剥皮的熟鸡蛋和八角。7、放入...
1、看看光泽和颜色:蜂蜜含有一些蛋白质,酶,矿物质和花粉等成分,所以它看起来不是很清楚,淡黄色或琥珀色,以浅色首选。假蜂蜜用糖煮熟,或用糖浆模拟,颜色鲜艳,一般呈淡黄色或深黄色。此外,蜂蜜的颜色是由蜂蜜中存在不同的花粉引起的。所以黑蜂蜜比清淡蜂蜜更有营养,但黑蜂蜜往往也含有较重的气味,如荞麦蜂蜜,清...
1、整体介绍(1)身体79米,莲花瓣9米。(2)灵山大佛佛体(不含莲花瓣)由1560块6-8毫米厚的铜壁板构成,焊缝长达30余公里。(3)灵山大佛铸铜约725吨,铜板面积达九千多平方米,约一个半足球场大小。(4)由于高科技的运用,灵山大佛能抵御14级台风和8级地震的侵袭。2、灵山大佛的塑造,依据佛经...
1、用料材料:卷心菜250克调味料:干辣椒5克,花椒10粒,盐3克,醋15cc,白糖15克,味精1克,油50cc,芝麻油3cc。2、做法:卷心菜切成大块。干辣椒剪成节并去籽。锅中加油25cc烧热后下干辣椒炒至棕红色放花椒。再放卷心菜煸炒。加盐、味精。再加糖、醋、炒匀。淋上麻油,即可装盘。