
产地:中国浙江绍兴。 特点:香气浓郁,味道甘甜,是制作糟鱼、糟肉、糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟蛋等的理想原料,也是烹调中 的调味佳品。色泽澄黄清澈,香气芬芳浓郁,滋味鲜甜醇爽。 工艺:陈酿香糟的制法比较简单。在黄酒压榨之后,将酒糟通过轧糟机压碎,过筛,筛下的糟就是香糟 原料,即可配料制作。配料的比例大致是:每100公斤酒糟加食盐4公斤,花椒30克。经充分 搅拌后,放在石臼中捣烂;然后,将捣成糊状的酒糟灌入酒坛内。灌装时,必须边灌边压实,不 留空隙,不然会影响香糟的质量。用荷叶将坛口包扎好,再用泥密封,陈酿一年左右,即为成品。 成份:含有丰富的氨基酸、维生素等营养成份。 ( 绍兴)
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火锅外卖“反套路”出圈!拒绝科技狠活让同行颤抖
在“万物皆可测评”的时代,外卖行业的信任危机,让一顿简单的饭成了消费者与商家之间的心理博弈。消费者对外卖品质的审视日益严苛,图片与实物的落差、食材来源的模糊、分量的“缩水潜规则”……这折射出大众对食品...
老上海味道落地吉隆坡,传统点心走红不靠噱头
在马来西亚吉隆坡和雪兰莪,一家坚持每日手工现做、不靠广告走红的中式点心品牌——“上海弄堂”,近年来在美食圈悄然建立起稳定声量。焦香酥脆的生煎包,是它的代表作;而一位来自中国上海的资深点心师“梅姐”,则...
打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
6月9日,中式快餐领先品牌老乡鸡与钉钉在杭州正式签署战略合作协议,重点基于钉钉AI深化合作。双方将在过往合作的深厚基础上,重点围绕AI应用探索、加盟商数字化管理等方面展开合作,加速老乡鸡数智化建设进程...
指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
2025年6月7日,第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛武汉赛区正式开赛,13家单位经过海选获得参赛资格齐聚赛场,在面点竞技的舞台上现场比拼面点制作技艺,展开了一场精彩绝伦的较量。经过激烈角逐,...
1、鱿鱼洗净浸泡清水,海带和紫菜洗净放入盘中,姜洗净去皮,磨成姜汁,备用。2、将鱿鱼放入沸水中汆烫至熟,捞出沥干水份,放入盘中备用。3、海带和紫菜放入清水中煮沸,加入盐,姜汁,味精,放入鱿鱼。煮五分钟起锅装碗。
1、黄油软化、加入几块奶酪,打成奶油状。2、加入适量低粉、盐、小苏打、牛奶、小葱花。一起搅拌均匀。3、揉成面团、静置30分钟。4、然后擀成饼,不可以太厚。5、然后切块,用叉子排上孔。6、烤盘上铺锡纸,饼干放入烤盘。7、上下火180度,烤10分钟。然后改下火120度,烤5分钟就可以出炉啦。
1、是低筋面粉,炸鸡外面裹(蛋液、生粉)面包糠(渣),也可以是用淀粉。2、做法如下:(1)主料:三黄鸡500克、油适量、盐适量、五香粉适量、生姜适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋适量、白糖适量。(2)三黄鸡剁成条状洗净沥干。(3)生姜切成末。(4)剁好的鸡块放入料酒。(5)加入生姜末、盐、白糖、五香粉适...
1、土豆洗净擦干,土豆不需要切块或者切片,要整个的(便于后期挖空做馅儿料用)。2、表皮抹油(用橄榄油,植物油都可以),入烤箱200度45分钟。3、土豆剖开,两半或四半,将瓤挖出,注意,多挖些薄些好吃。4、依次在挖好的坑里填入火腿,一部分挖出又进一步打碎成泥的土豆瓤、撕碎的奶酪片,撒些黑胡椒调味(随意...