扶沟辣椒
扶沟辣椒为农产品地理标志产品。
扶沟县地处豫东平原，黄泛区腹地，土壤有机质含量高，通透性好，水质优良，昼夜温差较大，光照充足，出产的扶沟辣椒个体均匀，色泽红润，皮厚籽多，籽粒饱满，辣味适宜，香味浓郁，富含辣椒素、二氢辣椒素和维生素C。
外在感官特征
扶沟辣椒个体均匀，色泽红润，皮厚籽多，籽粒饱满，辣味适宜，香味浓郁。
内在品质指标
扶沟辣椒含辣椒素大于600毫克/千克，二氢辣椒素大于320毫克/千克，维生素C大于140毫克/千克，粗纤维小于6%。
土壤地貌
扶沟县地处豫东平原，黄泛区腹地，海拔46～72米。全县地势西北高东南低，土质沙潮土多，有机质含量1.1%、水解氮40～60ppm、速效磷13～25ppm、速效钾80～127ppm，有机质含量高，通透性好，无污染源，适合辣椒生长。
水文情况
扶沟县境内水资源丰富。地表和地下水资源丰富，年平均降雨量在728.5毫米，全县有自然河流8条，其中贾鲁河、双洎河、大狼沟年均过水量7.5亿立方米。地表水径流量1.1亿立方米，地下浅层储水量2.26亿立方米，埋深浅，易开采，受降水入渗回补快。水土呈弱碱性、水质优（pH7.5～8.3），土壤通透性好，利排灌，适宜辣椒成长。
气候特点
扶沟县属暖温带大陆性季风气候，昼夜温差较大，年平均气温14.3℃，光照充足，年均日照时数在2113.1小时左右，无霜期为215天，10℃以上积温4046.℃，年平均降水量728.5毫米，春季（3～5月）平均降水量129.7毫米，占全年降水量的20%，降雨量分布不均，夏季（6～8月）占全年降水量的53.4%，尤其7～8两月汛期占全年降雨量的43.1%，适宜辣椒生长。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“扶沟辣椒”实施农产品地理标志登记保护。
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