桂花大卷酥:该品原为宫廷御用食品,其特点酥香流油,软绵适口。后人在制作中加入桂花,故有"桂花大卷酥"之名。该糕点制作,先将精粉、食油加适量水调制成面团,再经擦酥、包酥、下剂、掐剂、包馅后,擀成长形薄片,将前后两边向中间折叠,反转后在中间顺长捺一条沟,打三个七星点戳记,入炉烘烤后即为成品。成品表面呈乳白色,有两条烙花印,皮馅均匀,有明显层次。
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火锅外卖“反套路”出圈!拒绝科技狠活让同行颤抖
在“万物皆可测评”的时代,外卖行业的信任危机,让一顿简单的饭成了消费者与商家之间的心理博弈。消费者对外卖品质的审视日益严苛,图片与实物的落差、食材来源的模糊、分量的“缩水潜规则”……这折射出大众对食品...
老上海味道落地吉隆坡,传统点心走红不靠噱头
在马来西亚吉隆坡和雪兰莪,一家坚持每日手工现做、不靠广告走红的中式点心品牌——“上海弄堂”,近年来在美食圈悄然建立起稳定声量。焦香酥脆的生煎包,是它的代表作;而一位来自中国上海的资深点心师“梅姐”,则...
打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
6月9日,中式快餐领先品牌老乡鸡与钉钉在杭州正式签署战略合作协议,重点基于钉钉AI深化合作。双方将在过往合作的深厚基础上,重点围绕AI应用探索、加盟商数字化管理等方面展开合作,加速老乡鸡数智化建设进程...
指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
2025年6月7日,第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛武汉赛区正式开赛,13家单位经过海选获得参赛资格齐聚赛场,在面点竞技的舞台上现场比拼面点制作技艺,展开了一场精彩绝伦的较量。经过激烈角逐,...
开椰青需要准备工具:椰青、菜刀。共分为5个步骤,以下是开椰青的详细步骤:第一步:削掉三角形首先用刀把三角形那块削干净。第二步:平放椰子一定要倒过来再削,椰子倒过来可以平放。第三步:削掉顶部用菜刀把顶部削掉一些,直到能看清椰子壳上的小孔为止。第四步:叩下椰壳用菜刀轻轻叩下椰子壳。第五步:完成插上吸管即...
制作绿豆汤共五个步骤,需准备食材:绿豆500克、糖50克。注意熬汤的时候火不宜太大,以免水蒸发太快煳锅底。以下是制作绿豆汤的详细步骤:第一步:绿豆泡水把绿豆放碗里,加水泡半个小时,清洗干净。第二步:煮绿豆沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量略多于绿豆为宜。第三步:焖煮绿豆用大火烧煮,煮至汤水将收干时,...
1、原料:月饼皮:中筋面粉150克、吉士粉8克(奶粉也可)、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。2、五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70克。3、辅料:蛋黄液(一个蛋...
1、油皮材料:面粉150克猪油35克砂糖25克水50克。2、油皮材料用刮刀拌匀,放入面包机或者厨师机,揉大约15分钟,面团很有延展性,达到扩展状态。3、油酥材料:面粉100克猪油40克。4、油酥材料放到盆里,用刮刀拌匀,醒发一会。也可以直接包入片状黄油来代替油酥,更省事。5、把油皮擀开成为长方形的面...