金湾黄立鱼
金湾黄立鱼为农产品地理标志产品。
一.产品介绍
金湾黄立鱼呈长椭圆形，背部肉质较厚，鱼体色泽鲜亮，腹鳍、臀鳍的大部分及尾鳍下叶呈金黄色。其肉质细腻嫩滑，刺少肉多、富含胶质，鱼香浓郁，味道鲜美，无异味。
二.自然生态环境和人文历史因素
（1）海区资源条件：金湾区海域位处珠江口渔场区，域内岛礁多、且以沙砾、岩礁底质为主,十分适宜鲷科鱼类的生长栖息，金湾地域江河交错，西江及其多条支流经此出海,咸淡水资源丰富，近岸滩涂多，可供发展水产养殖业的浅海滩涂120多万亩。适合发展鱼塭养殖和池塘养殖黄立鱼。（2）水资源条件：金湾区雨量充沛，全年降雨量在1847毫米～2295毫米之间。金湾黄立鱼在半咸水中生长最佳，产卵期适宜盐度范围为25‰～33‰，幼鱼生长期最适宜的盐度范围为5‰～15‰，成鱼生长期最适宜的盐度范围为5‰～12‰。金湾区内有磨刀门水道和鸡啼门水道，水资源丰富，咸淡水交汇，渔业既可引用江河的淡水，又可引用涨潮时的咸淡水。辖区内养殖用水的盐度可在0‰～33‰之间自主调控，金湾养殖户可根据黄立鱼不同生长期来调配最适合其生长的盐度。如每年冬春时节，是黄立鱼下苗的季节，对养殖用水的盐度要求较高，而此时的西江恰逢咸潮来袭，盐度提高，到了春夏季节，随着雨季到来，西江水又变成了纯淡水，但金湾临海，养殖户可开闸引入海水，调配养殖用水达到所需要的盐度。（3）土壤条件：地处珠江入海口的金湾是由海水长期冲积形成的冲积层和海积层平原，地表平坦开阔，地下淤泥、黏土层较厚、矿物质丰富，且受珠江径流影响，硅酸盐、磷酸盐含量丰富。使得金湾渔塘底基土质有着旺盛的初级生产力、丰富的基础饵料生物，为金湾黄立鱼提供丰富的天然营养，确保了金湾黄立鱼在幼苗期的营养，提高了幼苗的存活率。此外，塘基泥土中还含有一定的盐度，能在冬季反盐，有利于黄立鱼过冬。（4）气候情况：金湾区地处北回归线以南，属南亚热带季风湿润气候，全年光热充足，全区最热月为7月，月平均气温均在28.3℃，最冷月为1月，月平均气温为13.6℃，历年平均气温为22℃，无气候意义上的冬季。黄立鱼为浅海暖水性底层鱼类，幼鱼生存适应温度为9.5℃～29℃，金湾的气候特征极有利于黄立鱼生长。
三.地域范围
金湾黄立鱼农产品地理标志地域保护范围是金湾区行政区域，三灶、南水、平沙、红旗四个镇，全区位于东经113°04′57〃至113°30′16〃，北纬21°49′33〃至22°11′20〃之间，区域总面积1600平方公里，其中陆地面积447.6平方公里，海域面积1000多平方公里，养殖规模近2.03万亩，年产量达3.04万吨。
四.产品品质特性特征
（1）质量要求金湾黄立鱼质量要求应符合GB/T18108《鲜海水鱼通则》和GB2733《鲜、冻动物性水产品》的规定。（2）规格要求（注：尾重A）金湾黄立鱼小规格鱼：0.15kg≤A＜0.2kg金湾黄立鱼中规格鱼：0.2kg≤A＜0.25kg金湾黄立鱼大规格鱼：A≥0.25kg（3）外在感官特征金湾黄立鱼呈长椭圆形，背部肉质较厚，鱼体色泽鲜亮，腹鳍、臀鳍的大部分及尾鳍下叶呈金黄色。其肉质细腻嫩滑，刺少肉多、富含胶质，鱼香浓郁，味道鲜美，无异味。（4）内在品质指标金湾黄立鱼营养丰富，富含七种人体必需氨基酸，营养价值高。根据测定，金湾黄立鱼含肉率(%))≥76，蛋白质(g/100g)≥17.5，脂肪(g/100g)≥1.8，氨基酸(g/100g)≥16，DHA(g/100g)≥0.19,药用氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸)占氨基酸总量为67.3-83.6%。（5）安全指标金湾黄立鱼的污染物限量应符合GB2762《食品中污染物限量的规定》，农药残留应符合GB2763《食品中农药最大残留限量的规定》，兽药残留应符合GB31650《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》的规定。
