
菠饺鱼肚
原料:鱼肚100克。配料:熟鸡肉50克,火腿25克,味精1克,姜10克,葱10克,酱油1克,绍酒25克,肉汤500克,奶汤500克,白面粉100克,鸡油20克,猪油1000克。
做法:
1、鱼肚下猪油锅炸透,用水泡软,去尽油脂;切成3.5厘米见方,厚0.8厘米的片,下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起。火腿、鸡肉均片成3.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。
2、猪肉洗净剁茸,加酱油及味精(0.5克)、姜(2克)取汁,葱粒(1克)拌匀成饺馅。菠菜叶取汁入面粉内,揉面做成24张饺子皮,包馅煮熟待用。
3、炒锅置中火上,下煮油,放姜、葱炒香加入奶汤烧沸,打去姜、葱,下味精、胡椒、川盐后即下鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约1分钟,舀入大圆盘,菠饺镶边,淋上鸡油即成,色香味俱全。
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1、用料:白酒30毫升,盐25克至30克,苹果、香梨各一个,指天椒300克,杭椒或者青椒100克,蒜头100克,2、酸辣酱的做法:苹果、香梨洗净去皮去心,用绞肉机将苹果和梨打成细蓉备用。指天椒洗净,再摘去指天椒蒂,完全晾干水分再用绞肉机打碎备用,杭椒做法同步骤二一样,蒜头去外衣,同样打成细碎,将所有...