
材料: 蛏子1.5斤,韭黄4两,红椒丝、姜丝各少许,蒜茸1 茶匙。 调味:盐2/1茶匙,糖2/1茶匙,生抽1茶匙,麻油2/1茶匙, 生粉1茶匙,上汤2汤匙。 做法: (一)蛏子洗去污泥,放入开水中一烫即捞起,去壳取 肉,用冻水冲净,抹干水份。 (二)将蛏子肉放入碗中,加酒一茶匙,生粉2/1茶匙, 生抽1茶匙,腌片刻。 (三)另用沸水将蛏子肉飞水,晾干水份待用。 (四)韭黄切段待用。 (五)烧红锅用3汤匙油,将蒜茸、姜丝、红椒丝爆香, 加入蛏肉,蘸酒,倒入调味汁料炒均后加入韭黄,淋少许熟 油拌均,即可趁热上碟
注意: 蛏子的食法很多,炒是较精致的菜式,可用作宴客. 蛏子 买回来以后,需用少许清水加入食盐,将蛏子养约半天,蛏之 壳内的泥沙就会自动吐出,此时再清洗较容易,而且将蛏子去 壳取肉后,如仍有污泥,也容易清洗干净.晾干水份,加入调味 料腌后再经飞水步骤,蛏子已熟七\八成,再煮时就容易熟透.( 成都)(暂无图片,欢迎提供。)
火锅外卖“反套路”出圈!拒绝科技狠活让同行颤抖
在“万物皆可测评”的时代,外卖行业的信任危机,让一顿简单的饭成了消费者与商家之间的心理博弈。消费者对外卖品质的审视日益严苛,图片与实物的落差、食材来源的模糊、分量的“缩水潜规则”……这折射出大众对食品...
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指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
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1、彻底洗净橙子,可在盐水中浸泡一会儿。2、将橙子割去顶。3、将少许盐均匀撒在橙肉上,用筷子戳几下,便于盐份渗入,另外用牙签插住橙子固定。4、装在碗中,盖上割去的橙顶,上锅蒸,水开后再蒸大约十分钟左右。5、取出后去皮,取果肉连同蒸出来的水一起吃。
1、降温冷藏新鲜板栗怎么保存,教你6种方法长久保存首先我们知道的常用的新鲜板栗怎么保存的方法就是冷藏了,新鲜的板栗可以将它清洗干净后放置在外面将表面的水分晾干,再用保鲜袋或者保鲜膜装入,并且将袋口或者盒口进行密封,然后放置在冰箱的冷藏层内,这样的方法可以将新鲜的板栗保存一个月左右并且不变质。2、通风...
1、准备材料:蹄膀切块,葱切段,姜切片。2、蹄膀焯水:将500克蹄膀入开水锅中,加5克葱、5克姜、5克八角煮开,除去血水,撇去浮沫,捞出。3、爆锅:锅中放10毫升油,油热放入5克葱、5克姜、5克八角爆香一下,倒入蹄膀煸炒几下,加入10毫升料酒、10毫升酱油继续煸炒,加500毫升热水没过蹄膀,加入10...
1、清炒地皮菜是最简单最能保留食材味道的方法。2、原料:地皮菜,大蒜根茎,野山椒,剁椒。3、热锅冷油,倒入切好的大蒜根茎。倒入地皮菜和野山椒,剁椒,继续翻炒。加盐,鸡精,蒸鱼豉油,继续翻炒。出锅装盘即可。