
肉丸,玉林人称肉蛋。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美,富弹性,从高处扔下,可弹起10--20厘米。民国时期,玉林的酒楼、饭店多有肉丸出售。肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴,30年代至40年代,城区专卖肉丸的摊档有十多个。那些制作肉丸高手,以其产品的独特风味广招顾客,生意兴隆。但是每日仅销售4公斤至5公斤。
解放后,传统肉丸的制作工艺,得到继承和推广。70年代至80年代,除几家大酒楼有肉丸制作高手外,许多熟食摊和企业单位的厨师也能制作。有少数肉丸名家,靠此发家致富,80年代后期,城区各大菜市,每天都有专卖肉丸的摊档二三十个。
火锅外卖“反套路”出圈!拒绝科技狠活让同行颤抖
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老上海味道落地吉隆坡,传统点心走红不靠噱头
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打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
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指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
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鲁菜是中国八大菜系之一,起源于山东,以其历史悠久、技法精湛、口味纯正而闻名。现在小编为大家介绍鲁菜的十大经典菜品,九转大肠和糖醋鲤鱼双双上榜,这些菜品不仅代表了鲁菜的精髓,也在中国餐饮文化中占有重要地位。正宗鲁菜十大经典菜1、九转大肠大肠经煮、炸、烧等多道工序,色泽红亮,口感软糯,酸甜苦辣咸五味俱全...
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安徽小吃以其独特的地方风味和丰富的文化底蕴而闻名,融合了徽州、皖南、皖北等地的饮食特色。那你知道安徽小吃特色有哪些?现在小编为大家介绍安徽小吃排名前十名,徽州毛豆腐排在第一名,每一道都承载着浓厚的地方文化和历史传承。安徽小吃排名前十名1.徽州毛豆腐•特点:表面长满白色菌丝,口感独特,外酥里嫩。•做法...
鲁菜是中国八大菜系之一,起源于山东,以其咸鲜为主、注重火候和刀工而闻名。鲁菜分为济南菜、胶东菜和孔府菜三大分支,每一分支都有其独特的风格。以下小编为大家介绍鲁菜十大代表菜:九转大肠居魁首,糖醋鲤鱼紧随其后,这些菜品不仅体现了鲁菜的烹饪技艺,也展现了山东深厚的历史文化底蕴。鲁菜十大代表菜排名1.九转大...