
洮砚在宋朝时已闻名全国,至今已有九百多年开采历史。相传,宋初即有人从临潭、临洮附近的洮河河底采石制砚。后来,因洮河泛滥,河流改道,可采石的地方找不到了。南宋赵希鹄《古砚辨》中写道:“除端歙二石外,唯洮河绿石北方最为贵重,绿如兰、润如玉、发墨不减端溪下岩,然石在临洮大河深水之底,非人力所致,得之为无价之宝,耆旧相传,虽知有洮砚,然目所未睹。”
制作洮砚的洮石有数种,一是鸭头绿,也称“绿漪石”,色泽绿,有水波状纹路,石质坚细,莹润如玉,是洮石上品。如在绿色纹路中夹杂黄色痕迹者,则更名贵。二是鹦鹉绿,色泽深绿,石质细润,其中带有深色“湔墨点”的惹人喜爱。三是柳叶青,色绿而又带有朱砂点,石质坚硬。四是淡绿色洮石,具有渗水缓慢的特点。洮砚全称为“洮河石砚”或“洮河绿石”,是中国四大名砚之一。因砚材产自洮河,洮河源于古时洮州,故名“洮河石砚”,简称“洮砚”。用洮河之石制作的洮砚,发墨快、研墨细、不伤笔毫。洮砚之名贵除了石质优良和色彩绚丽的优点外,还由于砚形繁多,雕刻精细。洮砚的砚式端庄厚重,古朴典雅,在工艺上有不同于其它石砚的独特风格。在所刻粗细得当的线条内填上黑色,这是洮砚不同于其它石砚的一大特点。
洮砚以产于我国西北部黄河的主要支流洮河而得名,其砚材主要产地在甘南藏族自治州卓尼县洮砚乡境内的1崖、水泉崖、纳儿、卡日山、扎甘崖等山崖上,又因卓尼县古为洮州辖区,故全名称洮河绿石砚。洮河石属泥盆系中水成岩变质的细泥板页岩,色泽典雅,结构细密、且含多种金属粒子,石质细腻、莹润如玉,叩之无声,呵之即出水珠,用以制砚,贮水不耗,历寒不冰,涩不留笔,滑不拒墨,且硬度适中,具有发墨快,研墨细,不损笔,挥洒自如,浓淡相宜等优点。洮砚石色以青绿为主,尤以“黄标带绿波”为贵,制作过程较为复杂,主要工序有采石、选料、下料、设计、制坯、开膛、合口、雕刻、打磨、上光、配盒。洮砚雕刻技法分为两路。东路派以雕龙为主,主要是岷县的堡子、维新等地;西路派以雕花鸟为主,分布在岷县及周边地区。岷县堡子、维新的工匠熔两派技艺为一炉,享有盛名。洮砚雕刻技法还渗合玉雕、牙雕的圆雕技法,砖雕、石雕的深浅浮雕技法,木刻、石刻的篆刻技法。在制作工艺上镂空悬雕,游龙飞凤,更胜端砚、歙砚一筹,有“洮州石贵双照壁,端州歙州无此色”之誉。
洮砚的手工技艺,自古为封建土司衙门管辖,传内不传外,传子不传友,传男不传女,对外严格保密。明清以来,需求量大增,雕刻技工增多,技艺有了新的改进。近年来,涌现了李茂棣、马义平、何林材、张彦、林荣生等数十名优秀的雕刻能手,技艺日精。工匠遍及岷县、卓尼、临潭各地。洮砚是定西文化的一张名片,1997年香港回归祖国时,岷县洮砚厂特为甘肃省人民政府代制九九归一砚,作为贺礼馈赠香港特别行政区政府,以作永久纪念。九九归一砚,精雕99条巨龙,象征着群龙聚首,万邦归心,开创了洮砚雕刻技艺的新纪元。
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1、解冻好的牛肉,放水中浸泡3小时,中途换水2次。2、泡除血水的牛肉,切块备用。3、干腐竹用温开水泡发好备用。4、准备配料。生姜切片,大蒜拍碎。5、炒锅中加水,放入牛肉,少许料酒,生姜,焯出血水。6、另取锅,热锅凉油,入八角,桂皮,生姜,辣椒圈,小火翻炒。7、下焯水好的牛肉翻炒。8、炒至牛肉变色,肉...
1、将买来的嫩黄豆洗净备用。2、将姜和葱洗净切好备用。3、将紫红辣椒洗净切好备用。4、在锅中放入适量水,将备好的嫩黄豆倒入锅中,煮熟。5、加入备好的紫红辣椒,煮一会。6、将嫩黄豆滤掉水,倒入碗中,趁热加入适量食盐。7、加入切好的姜葱。8、加入适量酱油。9、加入适量醋。10、加入适量鸡精。11、搅拌均...
1、鱼肉150克,香菇2朵,生菜叶4张,葱2根,大米半碗,生姜3片,生抽适量,食盐适量,料酒少许。2、米洗干净,放一点盐和油腌半个小时后放锅里煮成粥,3、鱼加料酒下锅煎香,去骨头,香菇切丁,油麦生菜切碎,4、把肉泥、鱼茸、香菇丁放锅里烧开后煮五分后放生菜,5、调上盐洒上葱和香菜即可。
1、炸鱼以前,要把植物油烧到略微起烟。晾凉,再烧开炸东西就不容易有沫了。2、或是烧开以后,放一根小葱,炸一下,再炸东西就没事儿了。3、历经反复炸原材料的油,会持续得起沫。这时的油就不可以炸东西用了。要更换油。