
原 料:面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱、温水等适量。 调 料:猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。 制作方法:蒸。将夹心肉剁成肉沫,加调料拌匀,将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅;将酵面用温水化开,加入面粉揉成稍软的面团,发酵好后加碱揉匀。然后将发酵面团擀开成面皮,刷上猪油,撒少许熟粉,卷成长条状,扯成85克重的剂子,逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅心,边包边捏褶皱、收口成包子生坏,入笼用旺火蒸约10分钟即成。 风味特色:包子暄软,馅心细嫩,味咸鲜香,因内有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃。 技术要领:包子收口要紧,掺馅时汤要分几次加入,搅至不吐水才行。( 安顺)
火锅外卖“反套路”出圈!拒绝科技狠活让同行颤抖
在“万物皆可测评”的时代,外卖行业的信任危机,让一顿简单的饭成了消费者与商家之间的心理博弈。消费者对外卖品质的审视日益严苛,图片与实物的落差、食材来源的模糊、分量的“缩水潜规则”……这折射出大众对食品...
老上海味道落地吉隆坡,传统点心走红不靠噱头
在马来西亚吉隆坡和雪兰莪,一家坚持每日手工现做、不靠广告走红的中式点心品牌——“上海弄堂”,近年来在美食圈悄然建立起稳定声量。焦香酥脆的生煎包,是它的代表作;而一位来自中国上海的资深点心师“梅姐”,则...
打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
6月9日,中式快餐领先品牌老乡鸡与钉钉在杭州正式签署战略合作协议,重点基于钉钉AI深化合作。双方将在过往合作的深厚基础上,重点围绕AI应用探索、加盟商数字化管理等方面展开合作,加速老乡鸡数智化建设进程...
指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
2025年6月7日,第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛武汉赛区正式开赛,13家单位经过海选获得参赛资格齐聚赛场,在面点竞技的舞台上现场比拼面点制作技艺,展开了一场精彩绝伦的较量。经过激烈角逐,...
(1)蒸螃蟹冷水蒸多长时间1、蒸螃蟹冷水蒸15分钟左右。2、一般冷水下锅蒸的海蟹,肉质更为鲜嫩,爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。因为用冷水蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢的流入锅中,这样可以保持蟹肉的水分,还能锁住蟹肉的鲜味,使蟹肉味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落。(2)蒸螃蟹佐料介绍1、蒸螃蟹的时候放一点...
一)冷水蒸螃蟹多长时间1、那么蒸螃蟹的时间,从水沸腾上汽之后开始算,大概20分钟就可以了,要是螃蟹比较小的话,就要缩短时间,上汽了之后先继续大火蒸五分钟,过后再调成小火,这样的方式蒸,就很容易将螃蟹蒸透了。2、蒸螃蟹的时候,首先要到用凉水上锅蒸,就是凉水加入之后,将螃蟹上蒸屉,然后慢慢加入烧开之后,...
1)净水器怎么减少废水比列具体方法如下:1、看滤芯:净水器的核心主件,它的优劣直接影响净水器净化指标。关注滤芯能否过滤杂质,让水看起来更加清澈。2、看安装:净水器的安装是否方便直接影响到你日后的使用。3、看消耗:废水——反渗透技术的净水器在净水的过程中产生会废水,废水中重金属元素往往超标数倍数十倍,...
(一)红豆薏米粉祛湿吗红豆薏米粉祛湿,如果身体湿气比较重的病人是可以使用红豆薏米粉进行调节一段时间,注意使用药物期间少吃油腻的东西。红豆薏米是一道由红豆、薏米等材料制作而成的美食。红豆薏米有祛湿功效,能够祛除体内的湿气,利水消肿、解毒排脓,非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。能当饭吃,是祛湿健脾的佳...